• Lamsrack per portie 300 gram

    7.20

    Prijs per kilo € 24,00

    U krijgt deze lamsrack aangeleverd in porties van circa 300 gram. Het exacte gewicht per portie wordt na uw bestelling bepaald.

     

    Lamsrack is uitgesneden uit de rug van een lam, en dan aan een kant van de wervelkolom. De ruggengraat zit er nog in en de botjes die uitsteken zijn de ribben. Het vlees is heel sappig, mals van smaak en fijn van structuur. Het zijn kleine koteletjes die aan één stuk aan elkaar zitten en waarvan de uitstekende botjes er mooi schoon uitsteken. In het begin van het jaar is dit een klein, handzaam stukje vlees, maar in de herfst zijn lamsracks wat groter. Hoe groter de lamsracks zijn, hoe makkelijker ze mooi rosé te bakken zijn.

    Categorie:

    Beschrijving

    Lamsrack is op veel verschillende manieren te bereiden. Het is heerlijk uit de oven, uit de pan of van de barbecue of grill, maar kruid lamsrack niet te heftig. Het is een delicaat stukje vlees dat snel verpest wordt als het niet goed bereid wordt. Lamsrack is het smakelijkst met een beetje peper en zout, knoflook en wat groene kruiden zoals rozemarijn. Een leuk weetje, als de botjes mooi schoon gemaakt zijn van het lamsrack dan noemt men dat ook wel Frenched!

    Lamsrack uit de pan.
    Dit is misschien wel de makkelijkste manier van bereiden. Neem het vlees weer een half uur voor het braden uit de koelkast, zodat het weer op kamertemperatuur kan komen. Neem een braadpan en zet het vuur hoog, doe een lekkere klont roomboter in de pan, en als de boter weer lekker bruin begint te worden en een beetje begint te borrelen, kan het vlees in de pan. Braad alle kanten mooi aan, zodat je een mooi donker korstje krijgt. Zet dan het vuur wat lager en en bak hem nog 6 à 7 minuten. Schep ( arroseer ) tijdens het bakken af en toe een beetje jus over het lamsrack, hierdoor blijft hij lekker sappig.

    Als je denkt dat hij goed is, haal je de pan van het vuur en dek je hem af met aluminiumfolie, zodat hij nog even lekker na kan garen. Peper en zout erop en de racks lossnijden en over de borden verdelen.

    Het is ook mogelijk je lamsrack te bereiden op de bbq, in de oven of via de grillpan.